农历五月初五端午节，粽子是家庭餐桌上一道必不可少的美食，却不是唯一一种，怎么说？

前有“端午黄鳝赛人参”，后有“端午吃虾好季节”，这些小小的河鲜，在端午前后个个都肥美新鲜，因此都是端午节配粽子的桌上好菜。作为端午“五黄”之一的黄鳝，不仅味美鲜嫩，而且具有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。而小龙虾，虾肉性味较粽子略凉，却比粽子更容易消化，所以吃粽子配虾实在是不错的选择，一起食用正好可以将口感综合，鲜红鲜红的颜色配上暗绿的粽叶，不失为夏季最佳的“追剧伴侣”，一边看剧，一边吃粽子和小龙虾，美哉！

相比各种椒盐、蒜蓉以及麻辣做法，采用清蒸的烹饪方式，或许是更好的选择。清蒸还原黄鳝与小龙虾鲜嫩的口感，而且其肉质营养成分又完好地保存下来，既美味又健康，而且做法也很简单，具体该怎么做呢？我们分别来介绍。

清蒸黄鳝

这道菜需要准备的主料是黄鳝两条半斤左右、咸肉若干。调料则准备料酒、胡椒粉、盐、糖、葱和姜。

先将黄鳝活杀洗净，用开水烫去表层粘液，再次冲洗干净后，切断放入碗中，加料酒、盐和胡椒粉抓捏均匀后，腌制半小时左右。等待腌制的时间，可将咸肉洗净，用开水稍烫后，切薄片备用。然后拿一容器，将腌好的黄鳝码整齐，放入咸肉片、姜片、葱段，准备蒸制。

（图片来源于网络）

清蒸黄鳝笔者使用的方太智能蒸箱C2T。因为很多蒸具在蒸菜时内部易形成冷凝水，如果用蒸锅，一些小水滴滴落在黄鳝上会破坏它的口感和营养，吃起来会有腥味，摆盘也不美观。而这款蒸箱内胆顶部设有辅助加热膜，烹饪过程无冷凝水凝结，同时背部有水汽分离装置，能确保腔体内始终是蒸汽环绕，保证烹制出的黄鳝营养美味不变形。

清蒸小龙虾

这道菜主料为小龙虾，调料有姜、生抽、香醋、白糖、胡椒粉等。由于小龙虾带壳，清蒸的话对食材的品质要求比较高，所以最好挑选虾壳比较硬的青红壳小龙虾，并且清洗过程中要很仔细噢。

如果觉得麻烦，家里有方太水槽洗碗机的小伙伴可以直接把小龙虾放进洗碗机里洗，选择清洗果蔬功能，中水位、标准强度清洗16分钟，就可以收获到干干净净的小龙虾啦。

洗净之后，将小龙虾取出备用，接下来就到了关键的步骤了。一般来说，小龙虾都是采用煮的烹饪方式，因为虾肉都被隐藏在坚硬的外壳之内，普通蒸可能要么难以让肉质熟透，要么无法逼出小龙虾的鲜美味道。所以，最好是使用电蒸箱，笔者推荐这款方太家的智能蒸箱：

（图示产品：方太智能蒸箱SCD39-C2T）

它的“过温蒸技术”和双蒸汽发生器是蒸出鲜美小龙虾的关键。因为这种技术能产生110℃的高温蒸汽，温度高，蒸汽足；加上主副蒸汽发生器协同工作，蒸汽发生量大，控温也更精准，蒸无不透，更能渗透龙虾虾壳内部，使虾肉快速成熟，又能锁住小龙虾的营养与口感，保持虾肉的鲜嫩与清甜。

（图示产品：方太智能蒸箱SCD39-C2T）

操作时，选中蒸制模式，黄鳝和小龙虾蒸10分钟后，即可拿出。蒸制过程中，开始制作蘸料。将姜末放入一只小碗，加入生抽、香醋、胡椒粉和少许糖搅拌均匀即可。

待黄鳝和小龙虾蒸熟后，根据自己的口味喜好，蘸取蘸汁就可以开吃了。配上同样“清蒸”的粽子，再喝上一杯雄黄酒，慢慢享受这顿丰富营养的端午清蒸大餐吧！

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