谷物曲奇、千层慕斯、闪电泡芙……从米其林餐厅到家庭小厨房，甜品的魅力没人能抵挡得了，也引诱了无数人走上烘焙这条“不归路”。不论是达人还是新手，一道“美而甜”的甜品背后，必不可少的利器是一台好用的电烤箱。尤其对于很多烘焙新手来说，初入烘焙不知道电烤箱什么牌子好。笔者建议，选购电烤箱一定要从自己的烘焙需求和产品的功能两个方面来考虑。具体怎么选购，以下我们来详细分析

(原味曲奇)

一、根据个人烘焙需求选牌子

烘焙小白对烤箱的最大需求，莫过于烤箱的基础硬件以及烤箱的操作。

1.容量

原则上，烤箱容量的大小应按照自己的需求来选择。但是容量越大的烤箱在烘烤时，食物受热也越均匀，甜品上色也会越好看，也越能提高食材烘烤成功的几率。如果容量太小，在烘焙受热膨胀的食物时候，可能会因为食物膨胀体积变大而导致食物表面被烤焦。另外一个需要考虑的是，家中几人用餐，如果人多，小烤箱可烤不小12寸的戚风，所以对于新手来说，还是容量大的烤箱烘焙成功率更高。

Tips：30L-40L是市面上比较主流的家用烤箱尺寸，建议容量不得低于30L。

2.功率

烤箱功率大小是根据箱体容积而设计的，容量越大，相应的功率则越大。家用电烤箱的功率一般在500W-3000W之间，高功率电烤箱升温也快，热损少，用电也相对节省些。

Tips：建议家用电烤箱选择1000W以上功率的产品。

3.材质

材质分为门体面板材质和内腔材质。一般烤箱门板会采用刚化玻璃，也有烤箱是LOW-E玻璃的门板。这种玻璃不仅隔热效果显著，并且透光性好，可以清楚的看见食物在烤箱内膨胀，变色，成熟的过程。这也是烘焙新手最享受的过程。

内胆材质一般选择高端搪瓷，这种材质坚固耐用，耐腐蚀、耐高温，而且不沾油，易清洁，初次烘焙也不用担心食材把烤箱弄的脏兮兮。在这方面精益求精，才能让各位新手玩烘焙玩儿得酣畅淋漓啊！

Tips：门体面板建议选择LOW-E低辐射玻璃材质的烤箱品牌，其隔热性与透光性兼得，在烘焙时可以观摩烘焙全过程。

(烤箱内胆)

4.操作

操作方式是烘焙新手最需要关注的，一不小心，把温度错当时间来调，这就尴尬了……有些烤箱的操作面板是智能触控型，针对不同的食材，有不同的烘焙模式可以选择，相应的模式会匹配相应的温度，简单明了，即使是烘焙小白也能轻松操作。

Tips：带有智能触控面板的烤箱一般知名品牌居多，比如：国产品牌方太等。

(方太同温*烤箱KQD45F-C2T触控面板)

二、根据烤箱功能点选牌子

个人需求明确，接下来要看的就是烤箱自身的功能点。加热模式和温控方式是一台优质烤箱的核心功能点，这两个功能越细致，对烘焙新手来说烘焙效果也就越好。

1.加热模式

加热模式直接决定烘焙质量。常见的模式有：底盘加热、上下双向加热、三维立体加热、全方位风烤、热风循环烤和旋转烤架风烤等，每一种加热模式都有其合适的烘焙食物。单一模式hold不住烘焙食物的多样性，建议最好是选择几种加热模式组合的，比如立体热风循环加热系统，使热对流均匀覆盖烤箱内腔，实现腔体温度“一视同仁”，多盘食物也能均匀烘烤。

(方太同温*烤箱KQD50F-C2T内腔)

2.控温方式

温控方面，每个品牌，甚至是每台机器都不一样。大部分小容量烤箱是独立控温的;对于台式大容量烤箱，控温方式是上下管统一控温。

不过，很多优质烤箱为了让腔体温度更饱和，烘焙更有针对性，会采用上下火分开控温的方式。这种烤箱在对食物做上下部位上色时，会选择加强下火，或降低上火与后部热风结合的方式达到高要求的烘焙效果。因此强烈建议大家选择上下火分开控温的烤箱。

在此笔者拿方太的C2T烤箱举例，它采用的正是分控烘焙技术，上下火温度可以独立设定，上下温差设置能达到30℃。比如在烤披萨的时候，披萨饼底和披萨馅料部位所需要的温度就不一样，上下控温的方式就能更好地实现披萨不同部位不同烘焙效果与口感，操作非常人性化。

(方太同温*烤箱KQD50F-C2T上下火独立温控)

烘焙入门时期，大家切勿贪图便宜，在选择烤箱方面退而求其次噢。毕竟，烘焙失败很容易打消烘焙的兴趣，得不偿失。还是要选择一台质量过硬、功能全面且智能的烤箱，操作起来更容易，有助于烘焙成功，这样才能建立自己的烘焙信心，保持烘焙兴趣呢。希望大家在烘焙这条路上越走越精，玩儿好烘焙，向烘焙达人进阶！

*同温：在方太实验室规定下测试，热风烘焙模式180℃条件下，同层温差小于10℃

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