很多人认为人生的幸福就是吃得精细、吃得香，这样的观点逐渐使他们排斥吃粗粮。前一段时期，甚至有媒体报道一位海归只吃精米，三周后全身浮肿。其实，长期食不厌精地吃精米、精面等精加工食品，容易导致体内缺乏纤维素和一些营养素，使身体出现问题。只吃精粮不吃粗粮的坏处多。
　　营养专家说，精米、精面都被去掉了大量的糊粉层，而糊粉层中含有丰富的B族维生素、矿物质和蛋白质等。米、面加工得越精细，糊粉层含量越低，营养素含量越少，即营养价值越低。精米、精面颜色白，脂肪含量少，很少出现脂肪酸败现象。另外，由于脂肪酸大部分被去掉了，对人体吸收无机盐很有利。但最大的缺点是大部分维生素B被去掉了，长期食用精米、精面易出现维生素B，缺乏症，即易患脚气病并可引起对称性周围神经炎症状戴全身倦怠、心悸，胃部有胀满感、便秘，甚至浮肿。人体还会因缺乏矿物质镁、锌而影响正常发育，并使肌肉层松软。
　　因此，习惯于精细饮食的人，要及时调整自己的饮食结构，帮助身体获取更充足的纤维素。在主食中掺加一点粗粮，如玉米、小米、荞麦面，将大米和玉米糟混合在一起蒸饭。每天要吃一种绿色蔬菜，如芹菜、蒜苗、扁豆、韭菜等。因为这些蔬菜中含有丰富的纤维素，交替进食可以很好地清理肠道，保持肠道通畅。苹果中含有丰富的纤维素，应该经常进食。