雀巢食品安全研究院成功主持“食品真实性检测及内在质量控制”专题研讨会
2016年4月20-22日，由AOAC (国际公定分析学会）中国分部主办的2016年年会在宁波召开。今年大会的主题是“食品质量与安全检测技术及标准”。会议讨论了AOAC标准及AOAC SPIFAN项目在全球食品安全管理中的重要作用、以及国内外食品安全检测技术的最新进展和解决方案。参会代表分别由AOAC和SPIFAN工作组部分专家（AOAC主席、AOAC SPIFAN 主席、工作组成员、AOAC标准起草人），食品安全国家标准审评委员会部分专家，政府实验室专家及代表，企业实验室专家及代表构成。
在本次会议中，雀巢食品安全研究院（NFSI）主持了分论坛“食品真实性检测及内在质量控制”专题研讨会。研讨会演讲嘉宾包括两位雀巢食品安全专家及多位外邀专家，分别来自香港理工大学、上海交通大学、天津大学、美国药典委员会、山东出入境检验检疫技术中心、深圳市计量质量检验研究院、宁波出入境检验检疫技术中心以及第三方检测平台和仪器生产厂家。
食品掺假是近年来在国际社会上广受关注的热点问题。雀巢在全球拥有400多家工厂，超过2000个品牌。对牛奶、食用油、咖啡、肉类等原料有巨大的需求，仅肉类原料的年消耗量就超过20万吨。因此雀巢公司对食品真实性检测和食品溯源投入了大量的研究。雀巢“早期预警系统”将20余种食品原料进行系统的脆弱性评估，并开发了一系列针对高掺假风险食品的检测方法，如：可以同时检测32种肉类成分的LCD仪器，基于DNA的PCR及基因测序技术，以及快速蒸发离子化质谱等。NFSI针对牛奶和食用油掺假开展了红外和MALDI质谱技术的实验室研究，并与香港理工大学，上海交通大学和天津大学分别合作开发多种基于化学计量学的质谱和光谱技术。
来自中国政府权威实验室的专家们也在讨论会中分享了对食品原料成分识别、污染物筛查和农产品溯源的研究、制备特异性抗体构建定量酶联免疫学以定量特定的食品配料、使用金属同位素分析技术鉴别植物源性农产品真实产地、以及高分辨质谱法建立婴幼儿奶粉中化学危害物的快速筛查模型等。
雀巢食品安全研究院（NFSI）还与所有参会代表分享了由位于瑞士的雀巢研究中心（NRC）撰写的“防止食品掺假”的科学宣传手册。各方专家学者充分利用这个交流平台表达观点，交流技术经验，为食品真实性检测研究人员提供了极有价值的参考，并为政府、高校和企业间的进一步科研合作搭建了有益的桥梁。
雀巢瑞士科研中心食品安全专家Christophe Cavin演讲
来自政府、工业界和学术界的代表参加了研讨会
关于雀巢食品安全研究院
雀巢食品安全研究院（NFSI）是位于瑞士的雀巢研究中心（NRC）组成部分，是雀巢全球食品安全科学能力在中国的接口。NFSI 在中国建立食品安全检测方法、风险评估和风险管理的科学能力，与雀巢位于全球的三十多个研发中心、产品技术中心和质量保证中心一起，构成了雀巢全球食品安全科学网络。
雀巢食品安全研究院科学家进行方法开发
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