俗话说春雨贵如油，今年上海的初春，太阳却是罢了工。而在阴雨连绵的日子里，总是想要给自己补充一些能量。很幸运，小编邂逅了现代日式烤肉美学的代表——KING大志。

近几年，日式烤肉的人气度可以说是水涨船高。特别是在上海这种国际化大都市，更是受到大家的青睐，御烧肉达人、黑门和牛等等，都是享有盛誉的人气品牌。那么，为什么说KING大志是日式烤肉美学的代表呢？它的美味中又含有什么秘密呢？一切，都要从13年前的故事说起。

那时，KING大志的创始人山本先生，不远千里从日本来到朋友所在的中国沈阳，怀着满腔热血，开办了大陆第一家“大喜”日式烤肉店。那时，他只有18岁。然而由于语言障碍及经营经验不足，这次创业一度以失败告终。

总结了各种经验教训之后，“大喜”日式烤肉店迁移至沈阳领事馆前，并改名为“KING大志”，不懈的努力终于换来了大家的喜爱，这家店也成为了大陆总店，为其他地区的开店打下了坚实的基础。

北京、上海、广州、武汉、重庆……在严格的管理下，一家家门店相继开张，每到一个城市都成为烤肉爱好者的打卡圣地，其中不乏挫折和失败，但时至今日，不得不说“KING大志”日式烤肉已是一个很成功的日式烤肉品牌，并且通过种种细节，给广大食客带来了日式烤肉的美学。

严格的肉类储存及物流管理

KING大志使用的是从美国、澳大利亚空运而来的冰鲜肉，考虑到中国的物流现状，这一点在烤肉界可以说是比较罕见了。目前很多店家使用的普通冷冻肉，冻肉表面与冷冻室温度存在差异，引起肉体水分蒸发，肉质和口感都受到严重影响。这样烤制出来的味道明显强差人意。

而KING大志使用的优质冰鲜肉，处于一个既能保证肉品新鲜，又不至于冻结的温度。优质的代价，就是肉品保存时间较短，因此运输和到店的时间把控成为了重中之重。而KING大志对于物流、储存的严格管控，为鲜美的肉质保驾护航。

“带有温度”的料理方式

经由老板严格挑选及运输管理的每一块肉，都会通过“带有温度”的料理方式来到食客手中。厨房拿到订单后，不同于一般烤肉连锁店用机器进行切割的做法，KING大志的大厨们会将肉品手切装盘后送出。相比机器，可以说是很好地阐释了日式烤肉的“美学”，也更能让食客享有幸福感及满满能量。

独家研发的特色佐汁

不同于韩式烤肉，日式烤肉基本无需腌制，但对于佐汁的要求可是很高的。KING大志的一个秘密法宝，就是店长特制的美味佐汁，总共四种：蒜味酱、辣酱、甜口酱、盐味柠檬，后两者相对比较轻薄。店家设计了贴心的垫纸说明，告诉大家不同佐汁可以搭配不同肉品，专业度显而易见。

说了这么多，吃货们肯定已经等不及了。在这里奉上小编的探店攻略，看看你最爱的是哪一款吧。

Top1：特上牛小排

颜值超高的特上牛小排，可以说是到店首选了。纹路清晰，肥瘦相间，蘸上店家特制的甜口佐料，带来满口的丰腴和劲道，满意一百分。

Top2：15段阶梯烤肉

15段阶梯烤肉——这款镇店之宝可以很好地满足所有人的喜好！颜值超高，冒着仙气，眼肉、猪颈肉、牛小排、腹肉、三筋、牛林……每一款肉都鲜嫩欲滴，超级新鲜，为了让大家可以区分，还在旁边放着标签，也是很贴心了。

Top3：大龙腹肉

长长的一条，肉质本身腌制得有些甜味，精肉肥肉错落有致，入口非常鲜嫩，搭配店长特制的黄油蒜泥酱，可以说是绝配了！

（生拌牛肉）

除去这些畅销肉品，还有生拌牛肉、味噌煮牛筋、海胆牛肉寿司等等，正是因为店家肉质的鲜美，可以带来如此多种的牛肉料理，让牛肉爱好者过嘴不忘。

KING大志也是一个注重创新的品牌，即将推出新品软饮“星空可尔必思 GALAXY CALPIS”，西柚、芒果、可尔必思的精心调配，酸酸甜甜，冒着幸福的泡泡。届时还有到店消费送软饮的活动。喜欢吃日式烤牛肉的朋友们，记得来上海市南京西路久光百货8层S801-1室，喝酒吃肉哦。

作为以肉品为事业起点的专业集团，还拥有多家姐妹店：寿喜烧专门店、大志大阪烧肉和使用优选黑毛和牛肉的牛肉串专门店——“小大志”。日式烤肉的独特美学，多种形态，等你来发现！

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