本报记者 蔡云雷 李珂
天气转冷，火锅重新回归餐桌。然而使用液体酒精为燃料的小火锅，在带来美味的同时，也存在着安全隐患。9月16日下午，在石家庄工程职业学院附近，一名入学刚3天的女大学生在吃火锅时被酒精燃料烧伤，烧伤面积达50%，预计手术费至少需要150万元。
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女孩吃火锅严重烧伤
据了解，事发餐馆位于石家庄工程职业学院校门口西侧。昨日记者来到这里时看到，门脸现在已经关门。
据旁边餐厅的老板称，当晚他的餐馆也在营业，事发时曾拿着湿毛巾帮忙去灭火，但是赶到时女孩已蜷缩在地上。事发餐馆开业已有大半年，是一对夫妇经营的，还有两三个人帮忙。“以前从没卖过火锅，这才开始不到一个月吧。”
据当日与受伤女生一起用餐的一位同学回忆，当时服务员在没有灭火的情况下，直接向罐内添加酒精，导致了悲剧的发生。
受伤女生的父亲告诉记者，女儿手术费预计需要150万元。事后当事火锅店店主给打过来了两万多元当作治疗费。“他们一个小饭馆，也没什么钱。”女儿转到北京一家医院后，他东拼西凑借到40万元，已全部用到了治疗上，剩余的医疗费用对他们全家来说，仍然是个天文数字。
女孩所在学校石家庄工程职业学院为受伤女生发起捐款。截至昨日，捐款已近8万元。
调查/
火锅燃料存在隐患
据了解，事发饭馆火锅所用燃料为液体酒精。记者随后走访了市内几家小火锅店，发现大部分是使用液化气或者固体酒精作为燃料，使用液体酒精的寥寥无几。
在石门公园附近的夜市上，五六家火锅摊点沿槐中路一字排开，13元自助火锅非常红火。这些摊点所使用的燃料基本为固体酒精，老板从一个装满固体酒精的大桶中舀出一勺，放在锅下，然后直接用打火机点燃。如果燃料在中途用完，还可以再次添加。
有市民吐槽说，在范西路附近的一家不大的火锅店使用的是液化气灶头。桌上开个大洞，有客人来时，将洞面的盖子揭开，拧开阀门，火苗就蹿上了桌面。“看着还挺吓人的，现在用液化气的好像不多见了。”这位市民称，整顿饭吃得忐忑不安，生怕紧挨着自己的液化气罐爆炸。“连着罐子的胶皮管一看也用了很久了，有些甚至都老化了，如果漏气，后果不堪设想。”
除此外，记者还走访市内东来顺、彤德莱、三江、大胖涮坊等多家规模较大的火锅店，这些店里采用的均是电磁炉。东开发区一家火锅店的工作人员说，用电磁炉成本虽比液化气高，但安全性显然更高。
除了火锅，在桌上使用燃料的还有烤鱼店以及一些上桌后需要再加热的菜品等。“多数用的还是固体酒精吧，每次看着服务员点火都战战兢兢的。”一位市民说，“固体酒精肯定比液体酒精安全些，但也毕竟是酒精，掉出一小块依然会着火。如果是桌上铺着桌布，一样会酿大祸！”
火锅店主：
液体酒精最危险
一位曾经营火锅店的老板告诉记者，火锅常见燃料无非是电、液化气、固体酒精、液体酒精，其中液体酒精是最危险的。“火锅用的液体酒精基本上都是工业酒精，点着后有时候都看不到火苗。”如果服务员误以为酒精没有燃烧而直接添加的话，很容易发生爆炸。
固体酒精比液体酒精要安全些，但也存在缺陷。“燃烧时容易产生有害气体，碰见质量差的连眼都睁不开。”由于价钱便宜，使用又比较安全方便，固体酒精曾一度广泛流行于小型火锅店中，但许多消费者往往忽略了这种燃料产生的有害气体。
“现在好多火锅店都用电磁炉，方便清洁，最重要的是安全。”这位老板说，使用电磁炉成本比较高，“一个四五十桌位的火锅店，生意稍好一点，一个月差不多要七八千元的电费。”而使用液化气或酒精作燃料的话，成本自然降低很多。
部门/
燃料监管有难度
石家庄市消防部门相关负责人介绍，现在消防实行三级管理，从消防支队、大队一直到派出所，消防队重点对一些大型企业的消防进行管控，而分散在社区的中小餐厅则由辖区派出所负责日常的消防监察，小型的火锅店则不在监控范围之内。
裕华区公安分局政治处副主任李世超称，每个派出所都有专人负责消防工作，主要是针对辖区内的一些比较小的场所，但这些地方监管起来也有难度。“以火锅店为例，现在大型火锅店都改用电磁炉，但一些小店还是用固体酒精的比较多。”李世超说，责令这些小店都用电磁炉并不现实，只能让其多注意，至于液体酒精，已经非常少见了。
业内/
对燃料无硬性要求
针对火锅燃料问题，记者采访了河北省饭店烹饪餐饮行业协会。协会火锅专业委员会负责会长张尔爱称，火锅店加热用燃料是自主行为，目前并没有硬性规定使用何种材料。但无论用什么材料，都并非百分之百安全，所以经营者和消费者的安全意识是最重要的。
据张尔爱介绍，目前市场上火锅加热材料主要有电磁炉、固体酒精、液体酒精等，传统的木炭因为烟尘及成本等原因，只有极少数的火锅店使用，而使用液体酒精的也很少见。
张尔爱提醒消费者，首先要去比较正规的火锅店就餐，进入火锅店后，首先要观察加热设施是否有问题。以液化气为例，要看它的管子有没有开裂，有无漏气等问题，发现问题尽早提出。