5J火腿小笼包惊艳亮相

来自上海镛舍公寓式酒店中餐厅随堂里的主厨叶剑，将传统中式点心与来自西方顶级食材——5J橡果喂养100%伊比利亚火腿作了由“味”及“形”的完美结合：5J火腿小笼包。叶剑将5J火腿绯红的色泽100%还原于小笼包的面皮之上，绽放颜值新高度；在内馅和汤里也都融入了5J火腿，令鲜香的口感升级。这是5J Cinco Jotas在中餐本土化之路上又一次完美的融合与创新！

​2019年5月21日，5J将来自伊比利亚德埃萨草场的和煦春日搬到了随堂里，携手主厨叶剑，从5J火腿中汲取灵感，为传统中式菜肴带去多重感官享受。整场晚宴可谓惊喜连连。叶剑在改良了随堂里经典菜式樱桃小乳鸭，通过搭配现切5J火腿，带来更多层次的丰富口感。春意盎然的5J五彩荷塘，选用了如蛋饺皮、莴笋、茭白等中式食材，搭配5J火腿高汤、鲟龙鱼筋，令整体口感浓郁中不失清新。

晚宴另一个亮点来自5J火腿与海鲜的融合。5J火腿蒸鳌虾炖蛋，搭配刀贝饺，令口中同时迸发鲜甜与咸鲜。而在中餐厨师不轻易尝试的野生黑鳗上，通过将5J火腿粒融入鳗鱼中蒸制出更浓郁的口感。最后的甜品则与小笼包交相呼应，以5J火腿代替传统中式火腿以蜜汁火方的做法呈现，滋味鲜甜，令人深有回味。美食饕客们在口腹获得极大满足感的同时，也被叶师傅的巧思所深深折服。

活动另一个小高潮，则来自5J Cinco Jotas全球限量珍藏礼盒的首次亮相。简约优雅的外观设计里，内含丰富的5J火腿礼盒，十足诚意、奢华之选。据悉，5J球限量珍藏礼盒即将于6月18日登陆5J Cinco Jotas天猫官方旗舰店，仅销售25套。5J火腿传承百年的优秀品质，相信一定是爱吃、懂吃的饕客们不能错过的臻品！

​全套5J创意春宴菜单如下：

​樱桃小乳鸭配5J

​5J葱油饼，脆糖榛果鹅肝酱

​5J火腿丝拌马家勾芹

​5J松茸菊花汤，麻油馓子

​5J五彩荷塘

​5J蒸鳌虾炖蛋，刀贝饺

​5J火腿丁蒸野生黑鳗

​5J火腿片炒三色花椰菜

​5J粢饭糕配X.O火腿酱，鱼汤萝卜丝柱面

​5J蜜汁火方，古贡佐拉冰激淋

整场晚宴的配酒也十分精彩。晚宴前，自然少不了5J火腿现切品尝。现场带来了3个部位最原汁原味的火腿品鉴，搭配了巴黎之花白中白香槟、并用诺迪斯大西洋嘉利金酒调配的鸡尾酒。晚宴搭配了敖司堡（Osborne）多支酒款：梦特斯洛格兰珍藏葡萄酒2008年份，兼具果香及柔顺口感，搭配炖菜及微辣菜品极佳；梦特斯洛格兰珍藏特选年份1981年份，优雅的佳酿搭配肉类及海鲜一同享用，浓郁顺滑的口感及强烈的酒香提升菜肴的口感；凯罗斯一世珍藏雪利白兰地，甘美的味道搭配甜品，令人欣喜及回味。

【关于5J Cinco Jotas】

5J Cinco Jotas源于1879年，是西班牙国宝级火腿，代表着质量最顶级的伊比利亚火腿。5J选用100%纯种伊比利亚黑猪，自由生长在伊比利亚半岛西南的德艾萨草场，各类橡树果实及香料草丛， 成为黑猪的食物来源。每只纯种黑猪生活空间达到20000 平方米。在哈布果村， 5J 世代使用传统的方法同手工操作与严格标准，每一条火腿至少需要经历5年以上自然过程， 使火腿含有丰富的优质脂肪， 呈现出漂亮的粉红色大理石纹路，具有舒适宜人并且持续时间长的味道，诱人的强烈香味，以及坚果的香味。

【关于镛舍&随堂里】

上海镛舍位于上海历史街区大中里兴业太古汇内，设有111间精致典雅的客房，及102间公寓，三家贴合不同需求与口味的餐厅，以及放松身心的“谧寻”水疗中心。随堂里餐厅位于这座都市沉潜空间的二层，以时尚考究的内饰风格，富于巧思的餐点与应合相配的酒水饮品营造出别致、静雅的就餐空间，呈现当代极具风范与精致上乘的中餐体验。

【关于叶剑】

随堂里主厨叶剑，作为土生土长的上海人，自幼便对烹饪怀有浓厚兴趣。以点心师一职迈入餐饮行业，从新加坡到上海，20余年的职业生涯使他练就了专业厨艺。加入随堂里之前，他曾先后担任杭州西子湖四季酒店金沙厅副厨师长，以及上海米其林星级餐厅雍颐庭副厨师长。

Amanda Shi 史美寅

5J Cinco Jotas Marketing Director Greater China

大中华区市场总监 5J Cinco Jotas

敖司堡大中华区Osborne Greater China

amanda.shi@osborne.cn

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