探寻韩国的名片——高丽参之旅
立秋之后，可谓是“一场秋雨一场寒”。有别于夏日的烈日高温，初秋的凉爽激发着人们度假的热情。金秋时节，有幸参加了一场赴韩探寻高丽参的神秘之旅，亲自去感受了高丽参文化的魅力。我们常说“一方水土，一方文化”，开始旅途之前，做功课也是十分重要呢。在韩国，执着的匠人精神使高丽参成为韩国的名片，而高丽参文化也造就了人参产业的发达。历史久远的高丽参文化也渗透并影响着韩国的本土文化。
深受古代帝王推崇——高丽参
人参作为百草之王，最早记录于《神农本草经》（公元456-536年）。在科学不发达的古代，与人体惟妙惟肖的人参，在人们的眼中更是神秘奇特，被视为能治百病、长生不老的灵丹妙药。而朝鲜半岛因气候、土壤、温度都事宜种植人参，在高丽时代（西元915—1392）开始广泛种植人参，传入中原，受到中国古代帝王的推崇，因而得名高丽参。朝鲜半岛出产的人参按加工工艺的不同可分为水参、太极参、白参及高丽参（红参），其实目前市面上的所谓的高丽参其实都是“高丽红参”。所谓“红参”，是将土地中收获的水参洗净后，通过高温炮制技术，使其成分发生变化，再经干燥而成。
红参的制造起源可以追溯到古代。在宋人徐兢以政事随行员的身份被派遣到高丽，在他的《宣和奉使高丽图经》中，曾提到红参具有人参的所有功效，并优于人参。中医认为高丽参有大补元气、生津安神等功效，现代医学经研究发现，高丽参在预防糖尿病，动脉硬化，高血压等方面有明显效果，并具有抗癌，控制疾病，促进血液循环，防止疲劳，增强免疫力,提高记忆力等方面的功效。
传承110余年的高丽参命脉——匠人精神
据了解，1899年大韩帝国设置了专门掌管高丽参事业的部门，由官方机构掌管高丽参的种植、加工及流通。在伪造参泛滥的1940年，为了与民间仿造的劣质参作区别，对官方监制的品质卓越的高丽参起名“正官庄”进行区分，后期历经国家专卖等多种变化，至今仍然传承着高丽参的命脉。
本次参观的正官庄高丽参工厂坐落于韩国忠清南道扶余郡，建于1978年，是目前世界上规模最大的高丽参工厂。更换卫生衣、带鞋套、洗净双手，并经过空气淋雨是进入生产车间的必要条件，虽然麻烦，但是进入生产韩国国礼级高丽参的生产车间这些都是最基本的。高丽参的收获通常在每年的9-10月份进行，一年中唯一可以参观洗参、蒸参工艺也就是在这个时节了，车间内也是弥漫着浓郁的高丽参香气。经过6年悉心栽培的水参（国内称鲜参），经过3次的清洗后按参的大小进行装盘，并移送到蒸参设备中。传承百年的高丽参加工工艺至今也被称之为国宝级秘密，绝不对外公开，加上自主研发的先进设备，把不同大小的水参加工成质量均衡的优质的红参。
韩国有很多扶持人参产业发展的规定，对高丽参的原料、商品规格、安全性均有非常严格的标准。高丽红参按外观、内部组织等分天参、地参、良参、切参，按参的大小分10支-50支等，按重量又分600g、300g、150g、75g、37.5g，单纯一个高丽参商品等级竟有数十种，做到极致。当今科技发达，很多工艺均可以用机器替代，但珍贵的高丽参仍然需要很多手工操作，其中内部组织筛选更是需要由具有20年以上的经验的高丽参鉴定师，人手一一鉴定，甄选品质上乘的高丽参。优质的高丽参原料也会用于多种延伸产品，如韩国畅销的高丽参膏、高丽参饮品、各种复方剂、化妆品、休闲食品等，产品种类超过200余种。
除了品质外，安全性也是评定优质高丽参的重要标准。加工成正官庄高丽参的原料参均通过合同栽培，从土壤到成品共进行260个项目7次反复检测，任何一个环节不符合标准均不能通过到下一个环节。亲自参观正官庄高丽参工厂之后，对执着的匠人精神深深迷住，也领悟到为什么高丽参成为韩国的名片享誉全球。
深受韩国国民推崇的高丽参文化
高丽参产品对于深陷“韩流圈”的年轻一代是并不陌生的。还记得今年风靡全球的《太阳的后裔》中的“柳大尉”爱喝的红参产品吗？还记得刚结束不久的纯美爱情电视剧《任意依恋》中“申大明星”爱喝的红参饮品吗？当然，除了在热门电视剧里捍卫着自己不可撼动的健康守护神地位。韩国高丽参以其独特的魅力征服着万千消费者，追求由内而外的健康美丽。就拿此次的正官庄高丽红参SPA来说吧，SPA用到的所有原料均使用优质的6年根高丽红参，其中不可缺少的精油更是10根高丽红参才能提取一滴，十分珍贵，但在抗炎症、抗老化方面效果卓越。这样的体验真是让人在心旷神怡的同时了解了韩国女人健康的秘诀。
古今中外，人参一直被视为名贵的传统中药，逢年过节就随礼相送，渐渐地人们开始认为人参已然成为了体弱、病愈者或年长者的滋补良方。然而，短短几天的观察与亲访，不难发现，韩国国民的生活中完全融入了高丽参文化。从学前儿童到老年人，从运动选手到韩流明星都在日常食用高丽参，同时高丽参的影子在化妆品、日化品、餐饮等领域里无处不在。
秋天是韩国高丽参收获的季节，亲临韩国首尔和忠清南道扶余等地，感受到了高丽参的魅力与神秘，也体会着高丽参引领“食”尚新潮流。
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