中新网东莞6月17日电(李映民 周霞)东莞市食品药品监督管理局方面17日告诉记者，导致徐福记员工食物中毒的罪魁祸首是隔夜蛋炒饭。生产食品的大型台企，员工却因食物中毒，多名工人表示“这很搞笑”，此次事件不仅反映了相关工厂对员工生活的冷漠，也曝光了工厂食堂承包经营的乱象及政府执法力量的分散与不足。

　　6月10日，东莞徐福记公司第三厂160名员工出现身体不适，共103人就诊，其中45人症状严重留院诊治。此次事件被初步认定为一起因食物保存不当引起的细菌性中毒事件。无独有偶。6月10日下午，东莞寮步镇高伟光学电子有限公司116名员工出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。最后，经当地疾控中心调查，确诊15人中毒，原因也是细菌性中毒。

　　餐饮业专家表示，工厂食堂是食品安全事件的多发地带，70%的原因是由细菌性中毒引起。东莞团膳协会会长叶贺年指出：“企业管理不规范，硬件配套不全，加上夏天高温天气，很容易滋生大肠杆菌、金黄色葡萄球菌，这些对人体的健康威胁很大。”

　　叶贺年认为，东莞市接连发生的食物中毒事件并非偶然，与当前工厂食堂承包经营呈现散、乱、差的局面有关。

　　据了解，根据东莞团膳协会的统计，东莞大约400万工人，如果按照每人每天10元的标准计算，一天就有4000万元的市场份额，一年超过100亿元。因此，工厂食堂成为不少团膳企业争相角逐的香饽饽。

　　“无序的竞争，不可避免会带来低价格、低服务质量。”据叶贺年介绍，东莞有团膳企业1000多家，而大多是小本经营者，食品安全意识明显不足。

　　东莞东城区食品药品监督管理站站长陈锋表示，食品药品监督管理站是不给餐饮团膳企业发任何证件的，“很多餐饮企业比较小，类似皮包公司，怕他们利用证件寻租。”所以，目前东莞上千家的餐饮企业只有工商营业执照。2009年起，食品卫生法规定，监管只对企业，企业是第一责任人。

　　记者调查了解到，工厂食堂中毒事件还暴露出执法力量的分散和不足。

　　“种植归农业，流通归工商，生产归质检，餐饮归食药监部门，企业不配合，法律不配套，可谓是多年困局，我们基层也很难做。”东莞市食品药品监督管理局第一分局局长王旭表示。

　　陈锋告诉记者，仅东城区就有大大小小2万多家集体食堂，餐饮行业对从业人员要求不高，整个行业人员流动性普遍比较大。食品药品监督管理站曾要求每个企业、学校等配专职的食品安全管理员，但这个工作一直不能全覆盖。

　　叶贺年认为，应该将工厂食堂的硬件指标纳入发证审批环节，“根据工厂用餐人数确定厨房面积，冷库的数量，消毒流水线的设计，对不符合规范的食堂给予一票否决。”

　　“企业在外包食堂招标时，不应该仅仅以价格为导向。”叶贺年表示，由于企业经营者对餐饮领域不熟悉，因此，应该出台一套科学的文件指引，帮助企业在评估供应商时有具体的规范来遵循。

　　此外，业内人士指出，应该加大力度发挥行业协会组织的作用，让会员企业在食品安全上取得共识。王旭认为，“只有企业转变观念，对食品安全认识到位了，才能从源头上减少食品安全事件。”

　　另外，记者了解到，7、8、9月，东莞市将集中整治全市的集体食堂。(完)

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　　有的上班族习惯带饭，但午饭最好当日早上做，不要带隔夜的菜，这是因为青菜是提前炒好的，由于已放入盐，隔夜的菜会产生不少亚硝酸盐，长期食用会增加患胃癌等消化道肿瘤的风险。

　　同时，随着冰箱的普及，人们吃隔夜菜和回锅菜的概率也相应增加，不健康的饮食习惯又成了胃癌促发的一个原因，冰箱并非保险箱，很多细菌繁殖的速度甚至更快，放在冰箱里的隔夜菜不仅没有得到保鲜反而被污染，而且很多菜经过回锅也易产生致癌物质。

　　事件回顾：