沈阳市“圣鲸美食汇”肉品区，琳琅满目地摆放着十余种肉品，其实未加调料的肉品，只有两种，一种是“猪肉”，一种是“牛肉”。然而，这两种肉品却提供不出任何手续。

　　新闻闪回：“羊肉片”还没等下锅，就已经“肥瘦分离”，下锅后更是“面目全非”……5月6日，记者根据读者投诉，在沈阳市天天海里捞欢乐火锅的一家连锁店内，见到了这种奇怪的“羊肉”。工商、食药监执法队员现场执法发现，原来这家出售的“羊肉”并非羊肉，而是由鸭肉复合而成的混合肉，存在商业欺诈和食品隐患。此事正在进一步调查当中。

　　■《探寻火锅里的秘密》系列报道之二

　　举报：“圣鲸美食汇的肉也有问题”

　　“今天看了海里捞的报道，我们在铁西圣鲸美食汇吃的肉也是一碰就掉，肥瘦分离十分明显。”昨日上午，沈阳市民刘女士向沈阳晚报反映。

　　她介绍，圣鲸美食汇是一家自助餐厅，所有的肉品，都集中摆在一个区域，有一次跟朋友去圣鲸美食汇吃饭，找不到羊肉，就找到了服务员，服务员从冰箱下面拿出了一盘，并小声告诉“羊肉贵没几盘，别跟别的顾客说”。可是当她和朋友涮肉的时候，却发现“羊肉片”一下锅就碎了，肥瘦分离明显，而且吃上去也没有羊肉的味道。

　　另外一位向沈阳晚报投诉圣鲸美食汇的读者陈先生介绍，在圣鲸美食汇吃的肉都不知道是什么肉，肉品也没有标注，而且所有肉品都是肥瘦分离的，跟曝光的合成肉很像。

　　混乱：肉品无明确标识

　　昨日下午4时许，沈阳市工商局铁西分局食品科张雷科长带队，来到圣鲸美食汇进行检查。

　　在圣鲸美食汇稍靠里的位置，并排摆放着多个冰柜，冰柜内摆放着各种肉品，标签有“美肥”、“圣鲸美食肉卷”等。

　　“你这都是什么肉啊？”沈阳晚报记者向一名50岁左右的男性服务员问。

　　“都是猪肉，就这个是牛肉。”该服务员表示。

　　沈阳晚报记者在其中一个标有“美肥”的冰箱内取出一盘肉，肉片发白，且肥瘦分离明显。

　　“你拿的这个不是‘美肥’是猪肉，我们这个摆放有点问题。”店长赶忙解释。

　　检查：肉品暂无任何手续

　　随后，工商局执法队员要求该店拿出完好带有包装的肉品进行检查。

　　大约10分钟后，管店长先拿出了一根标有“精制肉卷”的肉棒，该肉棒用塑料布简易包装，包装上除标有“广源肉联厂”外，没有生产日期、配料、QS等任何标识。

　　“这个就是刨猪肉片用的，店里的所有猪肉片都是用这个刨出来的。”管店长表示。“你这个肉有没有相关的检疫报告和配料单？”工商执法队员询问。

　　又过了10分钟，管店长拿来两份“长春市准入动物和动物产品报验合格证”一份是关于“鸭肉卷”的合格证，一份是关于“猪肉卷”的合格证，但送检厂名为“长春市荣达食品有限公司”而非“广源肉联厂”。

　　“你这个检验报告跟这根肉棒没有任何关系，到底有没有手续？”工商执法队员追问。

　　“……这个我也不太清楚，我们有专门采购的，他现在不在。”管店长表示。

　　随后，工商执法队员要求店方出示牛肉片的样品，结果店方提供出来的“牛肉”却没有任何中文标示，更提供不出任何合法手续。

　　对话圣鲸美食汇

　　沈阳晚报：你家肉片到底是什么肉？

　　圣鲸美食汇：就是猪肉和牛肉。

　　沈阳晚报：圣鲸美食肉卷是什么肉？

　　圣鲸美食汇：就是猪肉和牛肉，统称。

　　沈阳晚报：美肥是指什么？

　　圣鲸美食汇：就是这种普通的牛肉卷。

　　沈阳晚报：美肥给消费者的印象应该是美国肥牛的简称。

　　圣鲸美食汇：你想想，我们这里是自助，一个人才49元钱，哪能有那么好的肉啊。

　　取证：工商介入调查

　　针对圣鲸美食汇的问题，沈阳市工商局铁西分局的相关负责人表示，从现场情况来看，圣鲸美食汇的食品摆放存在严重问题，标签和食品名不副实，已经要求店方立即整改。

　　“店方提供的肉品包装不符合国家食品安全法的相关要求，提供不出正规的检疫手续和进货单据，我们将进一步对圣鲸美食汇进行调查，如果肉品存在以次充好的问题，我们将用消法严惩，如果涉及食品安全，将移交公安机关处理。”该负责人明确表示。

　　农贸市场：或“承诺”或“停售”

　　昨日，沈阳晚报记者走访了4家经营羊肉片生意的农贸市场。

　　在和平区一家农贸市场的羊肉片商户案前，挂着“保证纯羊肉，假一赔十”的告示。

　　“低于28元钱一斤的羊肉片全是假的，根本不能买，连成本都合不上。”这家店主介绍，买羊肉片的时候先用手拉一下肉品，如果肉片红色和白色的紧紧粘连在一起，就不是拼的，一碰就碎，肯定是拼凑的，不是好肉。鸭腿肉才6元钱一斤，如果是跟鸭肉拼的，卖15元钱一斤都赚钱。

　　“你家羊肉片多钱一斤啊？”在沈阳市铁西区一农贸市场，沈阳晚报记者向正在用机器刨肉片的商户询问。

　　“我家现在不卖羊肉片了，现在市场上假货太多了，不敢卖了。”该商户表示。

　　火锅店：

　　有的客源减半、有的羊肉售光

　　昨晚7时许，沈阳晚报记者来到位于沈阳市和平区中华路附近的一家连锁火锅店。以往这个时间段，该火锅店都已爆满，且门口会有多人排队等候就餐，可昨日大堂内显得有些空旷，就餐者不足10桌。

　　“最近受假羊肉片的影响，客人减了很多，以前每天都能接待300多桌的客人，可是今天到现在为止，还没到100桌呢。”该店负责人表示。

　　随后，沈阳晚报记者又来到位于三好街附近的一家连锁火锅店，该店负责人明确表示，“我们家今日的羊肉卷已经卖光了，只有肥牛。”

　　一名从团购网上购买了这家火锅店套餐的消费者要求退订，火锅店负责人欣然答应。

　　业内：希望整顿市场

　　昨日，一名知名连锁火锅店的负责人向沈阳晚报记者介绍，目前沈阳火锅市场鱼龙混杂，各家的经验模式和消费者定位都是有差异化的，但定位在哪里，都不应该对消费者进行欺诈，更不能用鸭肉等合成肉冒充羊肉出售给消费者。合成肉就是合成肉，在卖给消费者的时候必须标明肉的成分，现在已经有的火锅店明确标明自己卖的肉就是鸭肉，消费者明明白白消费，不会对商家有什么意见。

　　“天天海里捞用鸭肉冒充羊肉的报道对我们这个行业是有冲击的，但我们这些正经做生意的人，真心希望能够借此机会整顿火锅市场，让这个行业能够健康的发展。”该负责人表示，他将联合业内人士起草关于火锅行业自律的倡议。

　　本组稿件由沈阳晚报主任记者 陈浩采写

　　摄影主任记者 常晟罡 视频记者 马识尊