3、21cake—只做新鮮的方形蛋糕

　　最早见到是在大众点评的排行榜上，和海底捞差不多一直霸占着前两名。

　　蛋糕这个东西，特别容易口碑传播，因为买来总是一堆人一起吃的，

　　而且基本上都会评价一下，然后说起这个蛋糕的来源。

　　21克—灵魂的重量 ：电影21克的介绍是这样说的，“不管你是否恐惧，他都会最终降临，

　　在那一时刻，你的身体轻了21克”

　　21cake COO姚彧坦言，在国外的时候自己是个足不出户的懒人， 这也让习惯网络购物的她十分认可“蛋糕拿到网上卖”的思路。

　　其实和所有电子商务的本质初衷一样，节 省线下实体店的费用是21cake“上网”的首要想法。 “节省下来的钱，我们要用在原料和配送上。” 刘二海告诉《商业价值》记者， 21cake属于第三种电子商务：中央工厂 + 呼叫中心(网上订购)+ 冷链配送中心的商业模式。

　　“人 们对真正好吃的东西，自然会认可。”也正是由于蛋糕足够好吃，姚彧发现，很多人愿意把21cake的产品推荐给朋友，推荐率大概有10%。对于一个新 品来说，这个比例是惊人的。众所周知，做电子商务有一个必经阶段，就是需要通过不断的烧钱、做广告来增加流量，一旦广告停止，产品销量会迅速下降。但 21cake并没有采取同样的方法。根据自身的经验， 21cake率先采用了到各大写字楼免费试吃的营销策略进行试水。

　　很难想象，奶油蛋糕到了中国，竟会变成这个样子——植脂奶油大行其道。

　　人类总是那么自作聪明，拒绝大自然天然的馈赠。你也许不明白，什么是植脂奶油——以植物脂肪和植物蛋白为主要成分， 添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而制成的一种奶油仿制品。在发泡性、稳定性、保形性、保存性等方面比天然奶油 好，是搅打后泡沫丰富的蛋糕表面装饰、裱花料。可话说回来，如果人工合成的东西那么完美，大自然又为何要无私馈赠呢?

　　乳脂奶油则不同，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和添加剂。相比之下，乳脂奶油比植脂奶油贵三倍，口感上也更加甜润地道，确切地说，是否使用乳脂奶油，是蛋糕好坏与否的根本标准。没有一个纯正的欧洲品牌，会采用植脂奶油。

　　采用乳脂奶油的廿一客蛋糕，的确没有你曾经吃过的植脂奶油蛋糕保质期长。但就像鲜花容易凋谢，真正自然的美味，一向如此。

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