菠菜与豆腐，到底能不能一起吃？这个观点估计在网上已被争论了数百回合。在网络世界里，“食物相克”的食谱流传甚广，甚至不少家庭主妇还必备一张“食物相克”表才敢做菜。其实大可不必！本期新快报生活家邀请中国营养学学会理事、中山大学公共卫生学院陈裕明教授为大家一一击破生活中常见的“相克”谎言。

　　菠菜+豆腐影响钙吸收？

　　草酸影响人体吸收钙

　　常听说“小葱拌豆腐”、“菠菜豆腐汤”，但在一些养生栏目里常听到，不建议把小葱、菠菜与豆腐放一起。说法是因为小葱和菠菜中的草酸，易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期食用易导致结石。

　　Tips

　　说影响人体对钙的吸收没错，但这并不是坏事。如果菠菜没有和高钙食物一起吃，那吃下去的草酸就会和身体中存在的钙离子，如尿里的钙离子相结合，反而更容易形成结石。因此，最好的方法就是：把菠菜用沸水焯一下，可去除菠菜中的草酸。

　　豆浆+鸡蛋降低营养？

　　豆浆煮熟喝不会有影响

　　早餐吃个鸡蛋，喝杯豆浆，估计是不少人的搭配。然而，网上说豆浆不能与鸡蛋同吃。因为豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值。

　　这是真的吗？

　　Tips

　　没有人会喝生豆浆的。而豆浆煮熟后，里面的酶抑制剂就会失去活性，根本不能抑制蛋白质的消化。

　　维生素C+虾会毒死人？

　　含量太低难有化学反应

　　吃完海鲜，再吃水果，这个程序没问题吧？可网上说不行哟！按照网上“相克”说法，吃完虾、蟹等海鲜，再吃含有维生素C的水果，会毒死人的。网传这其中原理是虾、蟹等食物中含有五价砷化合物，与含有维生素C的水果同食，会转化成三价砷，也就是剧毒的“砒霜”，危害甚大。长期食用，会导致人体中毒，免疫力下降。

　　Tips

　　五价砷是低毒，三价砷是高毒，这没错。但维生素C的促还原功能是极低的，海鲜中砷的含量也很低。而且在胃里面那么短的时间，怎么可能突然转化。

　　肉+茶致消化不良？

　　两者结合量微不足道

　　吃完肉，喝点茶，想必是爱美女士保持身材的做法。但是网传：茶叶中所含的鞣酸能够与蛋白质结合，生成具有收敛性的靴酸蛋白质，不利于蛋白质的吸收。

　　Tips

　　目前没有任何实验证据证实茶叶会影响蛋白质的吸收。而且按照人的正常饮食，蛋白质一天摄入量60g-80g，而摄入茶叶中的鞣酸最多是几百毫克。即使能结合，那也只能与微不足道的蛋白质相结合，影响不大。

　　土豆+牛肉致胃肠功能紊乱？

　　紊乱说不符合实际

　　土豆烧牛肉，小记很爱吃。网上说，由于消化土豆和牛肉所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，引起胃肠消化吸收时间的变长。久而久之，导致胃肠功能的紊乱。真的吗？

　　Tips

　　胃排空食物的时间与含油脂的多少有关。含油脂越少，排空的时间越短，因此牛肉比土豆慢。但这并不代表对消化功能有任何影响。如果按照上述说法有影响的，那蔬菜和肉、蛋的滞留时间都不一样，都会有影响，这是不符合实际的。

　　橘子+柠檬致消化道溃疡？

　　少量食用不会胃穿孔

　　网传，橘子和柠檬对于胃溃疡和胃酸过多者不宜同时食用。因为橘子与柠檬的果酸高于一般水果，大量食用会促进胃酸分泌，使溃疡加重，严重者甚至会发生溃疡性胃穿孔。

　　Tips

　　没有人吃柠檬是整个吃下去的，一般都是冲水喝或滴几滴柠檬汁。在这样的情况下，与胃酸相比较，其酸性并没有胃酸高，因此不必太介意。

　　食醋+胡萝卜破坏维生素A？

　　没被破坏可放心一起吃

　　如果说食醋会破坏维生素A，那胃酸的强度远高于食醋。即使不吃醋，营养也被破坏掉了。因此这种说法是站不住脚的。

　　哈密瓜+香蕉会致肾衰？

　　肾衰者不宜吃含水量高食物

　　有养生栏目说，由于哈密瓜含糖量在15%左右，钾离子含量相当高；香蕉含钾也很丰富。因此，肾衰者尿少时不宜同食含钾量都高的香蕉和哈密瓜。

　　Tips

　　肾衰者其实是不能吃任何含水量高的食物，与这两种食物没有关系。如果说到钾，那青菜里的钾更高。如果青菜都能吃，其中的钾能排出来，为什么香蕉、哈密瓜不可以？

　　食物同食可治病？

　　流嘢！

　　专家称食物治病说是伪营养学，没有科学依据

　　新快报讯搜索网页上键入“食物相生”关键词，可搜到很多关于哪些食物同食可预防、治疗某种病患的说法，这些说法靠谱吗？为此，新快报记者采访了广东省微生物研究所副研究员、国家公共营养师二级技师莫树平，他说这些说法都不具科学性，是伪营养学。“不管是生鲜食品还是预包装食品，都不具有功能性，更没有治疗作用。”

　　一天吃20斤芹菜才能降压

　　为什么说食品不具功能性和治疗作用呢？第一，食品中含有某些营养素，这些营养素具有一定的生理功能。比如说鸡蛋里面含有蛋白质，但这些营养素只是满足你生长发育的需要，满足生命存在的需要。当你患有某些疾病的时候，它不能和药物一样用于治疗目的。比如说芹菜里面含有一些降血压的物质，但不能把芹菜当药物。因为芹菜中这些降血压的物质含量非常低，要达到治疗作用是不可能的。一个患者一天可能要吃20斤芹菜才能控制高血压。

　　第二，按照膳食指南，人体每日膳食应符合多样化原则，如果偏食则会导致营养素摄入不均衡，长期偏食还可能引起某些营养素缺乏，甚至导致营养缺乏病，后果可以是很严重的。“所以，不要指望依靠食物来达到治疗疾病的目的。”

　　喝完牛奶别马上吃菠菜

　　“食物搭配确实要有讲究，搭配时要注意某些食物可能会影响到某些营养素的吸收，比如说你刚喝了牛奶，就不能马上吃菠菜，否则会妨碍钙的吸收，这些都是营养学的道理。网上那些功能性说法是没有科学依据的。”莫树平说。

　　莫树平建议，根据膳食指南，日常常见的食物分为五大类，包括谷薯及杂豆类，蔬菜水果类，动物性食物的畜禽肉类、鱼虾贝类及蛋类，奶类及奶制品以及豆类及豆制品类，烹调用油和食盐等。每天膳食要保证各大类食物的均衡摄入。举例来说，如果为了减肥，长期不吃主食，可能会引起脂肪代谢障碍，严重者可引起酮尿、酮血症。所以，每天在保障五大类食物的基础上，食用的食物品种总数最好能达到15-20种。

　　网上这样说

　　猪腰子与木耳同食，养血益气润肺，可养颜补肾。

　　鲫鱼加木耳常吃有润肤养颜抗衰老的功效。

　　核桃与山楂同食健脑益智，润肤乌发，生津润口，防治便秘。

　　花生与毛豆可健脾益智，提高记忆力，防脑痴。

　　豆腐与鱼同食提高钙吸收率，防止骨质疏松佝偻病。

　　豆腐与木耳对高血压、高血脂、糖尿病有防治作用。

　　萝卜、芝麻加海带可抗衰老，促进新陈代谢，净化血液。