39.9元/斤！进入5月，太原羊肉价格已经涨至近5年来的新高点，这个价格相比2009年10月平均水平翻了一倍左右。而牛肉也紧随其后，最高价格接近35元/斤，比2009年10月同样出现了翻番。

　　在牛羊肉价格出现翻番，并创下近5年来新高点的同时，太原牛羊肉销售并未明显减少。据业内人士分析，成本上涨和供给不足，是今年以来推动牛羊肉价格创下新高的主要原因。

　　相比去年同期明显上涨

　　5月1日，美特好超市五一路店的牛肉零售价格为34.9元/斤，羊肉零售价格为39.9元/斤。而当日猪中腰的价格只有10.98元/斤。就在去年的4月25日，该店的牛肉价格为25.8元/斤，羊肉价格为33.8元/斤；2010年4月26日，该店的牛肉价格为15.9元/斤，羊肉价格为18元/斤。

　　与超市相比，太原集贸市场和菜市场的牛羊肉零售价格相对较低。5月1日，在羊市街的太原田和菜市场，牛中腰的价格为26.8元/斤，羊肉价格28.8元/斤。在古清真寺旁的清真肉食专柜和太原市牛羊肉类加工直销店，牛肉价格在24元/斤—27元/斤之间，羊肉价格为28元/斤。田和菜市场和清真肉食专柜的销售人员都表示，相比去年，现在的牛羊肉价格都有不同程度的上涨，而目前的价格已经是近些年来的新高点了。

　　据太原市物价局价格监测资料显示，2013年4月25日太原市12家大型超市的牛肉均价为30.78元/斤，羊肉均价为36.25元/斤。与去年同期相比，牛肉价格每斤上涨6.08元，同比上涨24.62%；羊肉价格每斤上涨2.85元，同比上涨8.53%。而与2009年10月相比，牛羊肉的价格都出现了翻番。

　　销量并未明显减少

　　在牛羊肉价格迅速上涨的同时，太原各市场的牛羊肉销量并未明显减少。太原五一路一家大型连锁超市的销售数据显示，该店4月份的牛肉销量为380公斤，羊肉销量为42公斤；而3月份牛肉销量为216公斤，羊肉销量为25公斤。相比较而言，4月份的牛羊肉销量比3月份甚至有所上涨。一位牛羊肉销售人员介绍，牛羊肉销量上升受禽流感影响较大。其次，现在人们生活水平提高，牛羊肉相比其他肉类较健康营养，销量也会得到保障。

　　田和菜市场的数据则显示，该市场4月份牛羊肉总销量为1106.7公斤，相比3月份牛羊肉2054公斤的总销量和2012年4月份牛羊肉1630公斤的总销量而言，有所减少。

　　在牛羊肉价格居高不下的情况下，很多消费者表示，牛羊肉价格偏高，但不会因此停止购买，不过会比以前购买的次数和数量有所减少。一位李姓消费者告诉记者，羊肉价格现在确实挺高，因为原来的购买次数也不会很多，所以偶尔买一次也不会感到价格压力。

　　对于牛羊肉销量未现明显减少的情况，东方艾格农业咨询公司的专业分析师郭会勇认为，在牛羊肉价格高涨，供给减少的情况下，牛羊肉的总体销量会有所减少。但是，对于个别月份牛羊肉销量不减，反而略有上升的情况，这可能是由于季节性的原因。一般牛羊肉销量增长，会随着节假日的到来而呈现增长趋势。

　　两大因素助涨肉价

　　对于牛羊肉的价格创下新高，郭会勇认为，供给严重不足是价格上涨的一个主要原因。他说，以牛肉为例，从2005年开始能繁母牛的存栏量持续低水平运行。也就是说，能繁母牛数量低，就会直接导致小牛犊数量不涨，牛肉产量严重变少。加之牛羊的养殖周期长，国家对养殖户的扶持力度小，这些都导致牛羊肉供给持续低迷。

　　牛羊肉价格上涨的另一个原因是养殖成本增大。据山西农垦局晋源肉牛总厂经理王双和介绍，现在一头100斤—200斤的肉牛种牛价格为2000元—3000元，养牛周期为一年左右；一头30斤—50斤的肉羊种羊价格为300元—500元，养羊周期为5个月左右，牛羊饲料每斤1.1元。饲养员工资每月为2000元—2500元。

　　但两三年前，牛羊的饲料每斤价格在0.8元—0.9元之间。一年之前，饲养员工资每月为1500元左右，工资在一年之间涨了将近1000元。王双和指出，牛羊养殖周期长，在物价上涨的情况下，其成本被不断放大，成本的增大使得牛羊肉的销售价格面临巨大压力。

　　对于牛羊肉价格的未来走势，郭会勇认为，牛羊肉养殖成本在不断上涨，消费者对牛羊肉的需求状况仍呈现逐步递增趋势，这使得牛羊肉的供需矛盾依然突出。此外，结合目前国内能繁母牛数量，牛羊的养殖周期以及国家的扶持政策，五六年内牛羊肉的价格可能仍会继续保持增长趋势。

　　本报记者　苏景岳　实习生　薛亚荣