■“硫酸铜皮蛋”事件追踪

　　近日，央视曝光江西省南昌县很多皮蛋工厂违规使用工业级硫酸铜加工皮蛋，广州市场也有江西产皮蛋出售。工商部门表示全省正在抽检。

　　江西“硫酸铜皮蛋”曝光，广州本地的情况如何？省工商局食品处处长梁华辉昨日告诉新快报记者，目前全省各地市正在加强对市场上皮蛋的抽检，抽检结果还未汇总。他坦言，江西“硫酸铜皮蛋”被曝光之前，各地市并没有强制要求检测皮蛋中的硫酸铜。但是这次事件发生后，目前市场上的抽检都会注重硫酸铜这一项。不过，对于以后硫酸铜是否会成为皮蛋必检项目，以及标准是什么，梁华辉表示还需咨询相关部门。

　　广州市工商局相关负责人也向记者表示，高度关注事态的发展，将进一步加强市场巡查。

　　记者昨日从广州市质监局了解到，广州本地皮蛋或以皮蛋为原料的生产企业不多，该局从去年底到今年底开展为期一年的食品生产企业原材料专项整治。“如果发现违规使用原材料和添加剂的情况，如工业硫酸铜制作皮蛋，我们将严格查处。”相关负责人表示。

　　■专家建议

　　少吃加工食品

　　“重金属是一个能进不能出的东西，很难排泄。”广东省营养学会秘书长，中山大学公共卫生学院教授陈裕明解释，重金属可以沉淀蛋白，使得很多酶失去特性，人体生理功能受损。甚至还有一些镉、砷等都会致癌。他坦承，重金属一般都是慢性中毒，不会吃一次就有症状。

　　他建议市民，某种食物一次不要吃太多，不要长期吃同一地区同一品牌的食物，最好不要长期吃同一食物，“这样毒性就可以稀释。”此外，他特别强调，不要吃太多加工食品。“加工的皮蛋、咸蛋，除了风味好点，没有什么营养，建议少吃。”（记者冯艳丹 陈杨）