H7N9禽流感病毒被发现已近一个月，虽然世界卫生组织近日表示，食用烹熟的鸡肉是安全的，但不少市民仍然“谈鸡色变”，鸡肉产业面临前所未有的危机。鸡肉真的不能吃了吗？昨日，记者走进首农集团北京华都肉鸡公司，探访安全鸡肉是如何走上市民餐桌的。

　　工人进场先测体温

　　位于昌平的华都肉鸡公司昨日对媒体开放。穿上白大褂、鞋套，戴上帽子，经过一套全方位消毒，记者走进生产车间。经过一小段漆黑的防虫暗道，记者来到参观通道，这里与生产车间隔着一道玻璃幕墙。流水线上，工人麻利地将肉鸡切割分解，在常年12°C的车间内，工人“全副武装”，连体卫生服，口罩、帽子、雨靴、手套一应俱全。“每年都要体检，每天进场前都要测体温。”华都集团总经理佘锋称，目前，华都的鸡肉类产品每天产量约500吨，供应量占北京市场的四五成。

　　鸡入超市过18道关

　　在检测室，工作人员正在对鸡做流感病毒的检测。据悉，每个养殖场每批鸡出栏前都要取30份样本检测，检测合格后再运到屠宰加工厂。

　　而在养殖环节，也有严格的疫病防控体系。所有的养殖场坚持统一供应雏鸡、统一防疫消毒、统一供应饲料、统一供应药物、统一屠宰加工的“五统一”标准。在毛鸡出栏前10天，检测中心要进行抽样化验检测，毛鸡入厂后，还要再抽样化验检测。车间配有品管人员对肉鸡屠宰全过程监控，控制屠宰加工过程的温湿度环节和微生物标准。

　　华都公司鸡类产品从鸡蛋孵出小鸡到肉鸡分割完毕进入超市，要历经18道检验关。

　　特别提醒

　　正规超市禽产品可放心买

　　H7N9禽流感后，不少禽蛋生产加工企业受到冲击，“华都公司对超市提供的禽类产品骤降到八成，最近几天恢复到五成。” 华都集团总经理佘锋说，经检疫合格、从正规市场和超市购买的禽产品是安全的，消费者可以放心食用。晨报记者 张璐