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　　【追问】

　　驴肉中掺狐狸肉 检验体系漏洞尽显

　　乐琰

　　从“假冒绿色猪肉”到“假鳕鱼”，再到最新的“假五香驴肉”，“假货经济”正在不断挑战着消费者的容忍底线。

　　昨日，《第一财经日报》从山东省食品药品监督管理局、沃尔玛等多方证实，德州福聚德食品有限公司(下称“福聚德”)生产的“五香驴肉”品牌产品，经山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心检验，含有狐狸肉成分，该产品被要求停售。沃尔玛表示已全面下架。

　　“利益链条涉及生产、供应商、零售商等产业上下游业者，站在各自立场上，皆因各自利益而导致假冒伪劣品充斥市场。”从事食品经销10多年的供应商孙慕华(化名)告诉记者。

　　沃尔玛昨日表示，将在济南市全面召回所售“问题驴肉”商品，并对所涉商品全部下架封存，全面停止与相关供应商的合作，并联系专业检测机构对其产品基因成分进行科学检测，同时配合工商和食药监部门进行调查，并将采取法律行动追究相关责任方的法律责任。

　　缘何“假绿色猪肉”、“假鳕鱼”、“假驴肉”事件屡有发生？

　　首先是生产、供应商。孙慕华透露，中国市场零售商大多都收各类费用，且费用逐年上涨，因此供应商利润被大大摊薄，于是不少厂商从最初的制造生产就有猫腻。“手法五花八门，直接用假货冒充真货是一种，比如假冒绿色猪肉和这次狐狸肉冒充驴肉，因消费者基本没有吃狐狸肉的习惯，故狐狸肉没有市场，也就卖不出价格，所以用低成本甚至零成本的狐狸肉冒充驴肉是生产者的牟利初衷；也有用次货冒充正品；最高手段是A货、B货混在一起，比如有些炒货中将次货、过期货以一定比例掺和优质货一起卖，让人难辨真伪。”孙慕华坦言。

　　“所有零售商都有检验体系，但体系存在诸多漏洞。首先零售商会对供应商审厂，但能让你审的就一定是生产商准备好的，样品都特别好，真正进入卖场后就两样了。”在大型零售集团工作数年的张伟(化名)透露，审厂后货物到店会有检验，但一家门店有3万多种货品，不可能全检，只能抽检，覆盖面窄。

　　此外，据国家相关法规要求，零售商对进入商场的预包装食品，需查验相关证照包括生产商的经营资质证照、生产许可证明和检测报告，及供货商的经营资质和食品达标等相关证明，并没有要求零售商对商品进行DNA检测。因此，大多零售商仅对供应商证照检验。而多起假货风波中，供应商证照齐全，但货品伪劣。

　　不过，随着食品安全问题越来越凸显，家乐福、沃尔玛、欧尚等开始投资检测，比如家乐福聘请食品研究专业人才并成立检测中心。

　　“即便如此，也很难全面检测，一个商品的化学检测指标可能有数千个，零售商只能大致对瘦肉精、含水量、二氧化硫、吊白块等主要指标检测，若全面检测则成本太高。比如一个指标检测成本就达数百元到数千元，10个指标达数万元，零售是微利行业，2013年还进入关店潮，怎么可能全面检测？此次‘问题驴肉’就是生产商钻了DNA检测缺失的空子。”张伟说。

　　除供应商掺假、零售商难检测之外，中国零售市场庞大，区域供应商管理难也是一大问题。部分业内知情者表示，一个中国市场的规模相当于数个欧洲国家市场规模，且中国各地口味习惯大相径庭，这造成除、等大型供应商统一供货之外，很多供应商都是区域化，很难统一管理。

　　“在海外市场，法规严格，生产商不敢造假，因一旦被查处则可能倾家荡产，这从源头上杜绝假货。而中国市场相关法规远不如海外严格，加之各方趋利性强，因此很难在短期内控制问题商品的出现。”资深零售人士丁利国坦言。

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